Auch das beste Essen wird erst durch den richtigen Wein zu einem, das Wohlbefinden und die Gesundheit, fördernden Genuss. Leider bestimmen mit den wichtigsten Geschmackseindrücken ( süß und salzig , sauer und bitter) viele Faktoren die ideale Harmonie zwischen Wein und Speise. Zum Glück gibt es jedoch immer gültige Geschmacksgesetze, die den Rahmen für eine große Variationsbreite nach dem persönlichen Geschmack bilden.
Je mehr der Mensch von körperlicher Arbeit entlastet wird, muss er sich, um gesund zu bleiben, einer leichten und nichtsdestoweniger sehr schmackhaften Küche zuwenden. Die Küche aber erfordert leichte Weine - und solche bietet das Weinanbaugebiet Mosel seit eh und je.
Für jedes Essen und den dazugehörigen Wein spielt die Zubereitung der Gerichte sowie der Saucen und Beilagen ein ganz entscheidende Rolle.
Man kann sagen:
Je kräftiger die Zubereitung des Gerichts, desto kräftiger der Wein.
Je süßer die Sauce oder Beilage, umso süßer auch der Wein.